減少，削減；(ソースなどの)煮詰め，煮詰めたソース；(化学の)還元
decreaseが単なる数量の減少を指す一般語であるのに対し，reductionは料理では液体を煮詰めて量を減らし風味を凝縮させる工程を特に指し，化学では酸化の対義語として厳密な意味を持つ。
reduction in cost / wine reduction / significant reduction / reduction reaction / reduce to a syrup
ラテン語 reducere（後ろへ導く，戻す）の過去分詞 reductus に由来。re-（後ろへ，再び）＋ducere（導く）から成り，元の状態や量に「引き戻す」原義から「減らす」「煮詰める」の意味に発展した。
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